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☆★☆酸化防止剤無添加のスペシャルシャンパーニュ!クシュのこだわり。☆★☆
       http://www.sp-mall.jp/shop/g/gW2-CPN4-1709/

コート・デ・バールBUXEUIL村で早くからビオディナミ栽培でシャンパーニュ
造りを行う、ヴァンサン・クッシュ。

ラ・ヴィネでは長いお付き合いで、スタッフも3名くらいはヴァンサンに会って
現地でテイスティングをして、話をじっくりしています。

彼は13haの畑でビオディナミを行い、今ではデメテールやエコセールの認証
も受けています。畑自体はMONTGURUX村ののシャルドネとBUXEUIL村のピノ・ノ
ワールとシャルドネから生まれ、そのブレンドによってそれぞれのキュヴェが
独特の味わいを見せてくれます。

そんな彼のエスプリの粋を集めたのがこのキュヴェ・クロエ。

66%ピノ・ノワール、34%シャルドネの構成で、BUXEUIL村の土壌はキンメジッジ
と石灰泥炭層、MONTGURUX村は石灰質と土壌にもこだわり抜いて栽培されます。

そして、醸造にも彼の理想がぎっしり詰まっています。

50%樽発酵
SO2などの酸化防止剤不使用
自然酵母、
マロラクティック発酵
ドザージュ 0g!!

ここまで自分のしたいことを詰め込んだシャンパーニュがあったでしょうか?

香ばしくリッチでありながら、樽の風味は見事に溶込んでおり、穏やかな印象。
豊かなボリューム感と滑らかな舌触り、そして、飲み込んだ後にはほのかな収
斂性とミネラルのエレガントな余韻が楽しめます。バランスの良さと上品さを
兼ね備えた完成度の高い1本に仕上がっています。

わずか2000本あまりの生産しか出来ないはずです。

ビオ・シャンパーニュにありがちなキリッとしすぎた線の細いスタイルとは違
い、樽発酵させることでブリオッシュやバターのようなアロマを共存させ、ビ
オらしいミネラルの芯の強さが背骨となり、シャンパーニュに必要な要素をし
っかりと内包した造りとなっています。

シャンパーニュ・ファンは飲まないといけないシャンパーニュでしょう。

限定10本の入荷です。

   ●クロエ エクストラ ブリュット サン スフル
    クシュ ペール エ フィス / S.A.
    税抜 10,900円(税込 11,772円)
    http://www.sp-mall.jp/shop/g/gW2-CPN4-1709/
    限定10本
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